Tiszta tojásproteinek

A tojásprotein a fehérjeminőség etalonja. A teljes tojás biológiai értéke 100, minden más fehérje biológiai értékét ehhez viszonyítják. A tojásfehérje (mármint a tojás fehérjerészéből kivont protein) biológiai értéke ennél valamivel alacsonyabb. Ennek ellenére a tojásprotein az egyik legjobb fehérjeforrás. Ha nyers tojásokat fogyasztunk, legalább minden másodiknak a sárgájától szabaduljunk meg, mert annak a zsír- és koleszterin tartalma huzamos fogyasztás mellett már nem egészséges. A forgalomban lévő tojásproteinek mindegyike fehérjhéből kivont, így (majdnem) teljesen zsír- és szénhidrát mentesek. A tojás egyik kellemetlen mellékhatása az erős bélgáz-termelés, a másik hátránya pedig az, hogy egyesek allergiásak a tojásra.