Jaj, tönkremegy a proteinem a sütéstől!

 / 4.8
Értékeléshez kérlek jelentkezz be! Belépés/Regisztráció

Örök kérdés, különösen mióta megy a Builder Gasztro, hogy nem lesz-e baja a fehérjepornak, ha hő éri, magyarán, nem megy-e kárba a protein a sütés hatására. Lássuk!


Majomkenyér Builder Gasztro protein sütés protein főzés fehérje sütés fehérje főzésA "fehérjekárosító" sütés mítosza

Ezer és egy módját ismerjük a fehérjepor felhasználásának. A szokásos vízben való leturmixolás mellett (na jó, van aki még mindig tejjel issza) ott van a natúr joghurtba kevert változat, a zabpehellyel vagy különféle magvakkal kevert verzió, stb. Azonban aki követi a receptjeinket, az tudja, hogy számos süteményhez és egyéb finomsághoz is sikeresen használhatók a fehérjeporok.

De mindig ott a kisördög: vajon nem lesz baja a sütéstől a fehérjédnek?

Mi történik amikor megeszed a fehérjét?

Amikor egy bármilyen fehérjeforrásból származó fehérjét elfogyasztasz, a szervezeted egyetlen dolgot tehet: szépen elkezdi lebontani a fehérjéket aminosavakká, melyekről tudjuk, hogy a fehérjék építőkövei. Ez teljesen független attól, hogy sült, főtt, vagy nyers állapotú fehérjét eszel-e meg.

Az igaz, hogy a sütés során a fehérje szerkezete változik, hiszen a hő hatására denaturálódik, azonban ezt károsodásként értelmezni hibás gondolkodás. Ettől ugyanis a termék fehérjetartalma egy szemernyit sem fog változni. A tojás fehérjetartalma sem változik attól, hogy kisütöd. Pedig egészen másképp néz ki megsütve vagy főzve – megváltozik a fehérjék szerkezete – mégsem aggódsz azon, hogy esetleg haszontalanná válik. Oké, a tojás annyiból speciális eset hogy konkrétan szükséges a hőkezelése – sütése, főzése – ahhoz, hogy fogyasztható állapotba kerüljön, és szervezetünk a lehető leghatékonyabban tudja felhasználni.

A lánc az lánc marad

Gondolkodjunk picit! Mik is a fehérjék? Aminosavak láncolatai. Megmelegítve ezek struktúrája megváltozik. Egyszerűen fogalmazva, a láncszemek sorrendje, elrendezése változik, de attól a láncszemek megmaradnak. Azonban amikor megeszed az adott fehérjét, struktúrától függetlenül szervezeted mindenképpen ízekre szedi ezt a láncot, mindenképpen különálló aminosavakra cincálja, majd a sejtekhez szállítja azokat.

A strukturális változástól tehát  ugyanazok az aminosavak maradnak a fehérjédben, csak más... Elrendezésben. Ez maximum az oldhatóságukat befolyásolja, de ne feledd, a tápérték ettől nem fog változni!

Így hát ne félj felhasználni a fehérjeporodat adott esetben sütéshez, főzéshez. Fehérjetartalma nem fog elveszni, ellenben remekül tudsz vele olyan dolgokat helyettesíteni, melyek egy testépítő, vagy akár egészséges ételeket kereső ember étrendjébe nem férnek bele.

coller


Kapcsolódó cikkek
KORTIZOL, A KATABOLIKUS HORMON Mostanra már talán tudod, hogy a kortizol, a katabolikus, izombontó hormon rossz hatással van nehezen felépített fizikumodra. Ta...
Persze, el lehet intézni a reggelit a lehető legegyszerűbben, a szó szerint ezrek által favorizált zabpehely+tejsavfehérje kombinációval. Ez a leggyorsabb megol...
A fehérje gyakorlatilag az izomzatunk építőköve. A fehérjét a szervezet aminosavakra bontja, - ezek a legkisebb egységei - és ilyen formában használja fel. Term...
FOGYASSZ RENDSZERESEN TEÁT A megfelelő hidratáltság esszenciális a megfelelő teljesítmény eléréséhez, és az anyagcsere gyorsaságának megőrzéséhez. Napi kb 35 m...
Tartalom: A magyar Pudzianowski Kránitz Stavros Gábor erőemelő-strongman, Pengő Tamás edzőtábora Nagy Hunorral, Dudás Ádámmal és Vadas Csabával, és végre kiderü...
A tartalom: Nagy Hunor, Kathi Béla és Ónozó Szabolcs, Besze Edina, Bunny főzés. ...
Giga tragikus BB.Tv, mert minden egyszerre történt: Muscle Beach, BodyBuilder Gym költözés és új Gym építés. Illés Norbi már annyira naturál, hogy zölddel kell ...
A legjobb fehérje a tejsavó protein, nem árt, ha értesz hozzá. Bodó Imi ötszörös Superbody bajnok elmond mindent, amit tudnod kell. ...

Kérdésed van a cikkel kapcsolatban? Tedd fel!

Ebben a rovatban kérdéseket csak regisztrált felhasználóink tehetnek fel!
Kérlek, jelentkezz be!