A természet édesítőszere

2010-04-06
 / 5.0
Értékeléshez kérlek jelentkezz be! Belépés/Regisztráció

Bár a sztivia alapú édesítők nem túl régen találhatók meg a polcokon, valójában már elég régóta használják édesítőként. Már évszázadok óta. A sztivia egy növény, mely Dél-Amerikából származik. Leveleinek íze édes, de kalóriát nem tartalmaznak.

Bár a Dél-Amerikai őslakosok már régóta használják édesítőként, Európában csak a XX. szd. elején "fedezték fel". Azóta főleg Ázsiában termesztik és használják fel édesítőként. Elsőként a japánok azonosították az édes ízért felelős kémiai anyagokat, így elsőként tudták ezeket az anyagokat kivonni és finomítani.

A sztiviát Japánban már évtizedek óta alkalmazzák üdítők, cukrok, rágógumik, fogkrémek és szájvizek édesítésére. Amerikába lassabban jutott el. Azonban tavaly az FDA jóváhagyott egyes sztivia alapú édesítőket, élelmiszergyárakban történő felhasználásra. Emellett sztiviatartalmú édesítőszerek is piacra kerültek, pl. TruVia és PureVia.

De mennyire természetes ez az anyag?

Az egyik legtöbbször hangoztatott dolog a sztiviával kapcsolatban az, hogy természetes. Nos, ha belemorzsolsz pár szárított vagy friss sztivia levelet a teádba, egy valüóban természetesm nulla kalóriás édesítőt kapsz. Várárolhatsz is őrölt sztivia leveleket étrendkiegészítőként. De akár meg is próbálhatod termeszteni otthon.

De van rá esély, hogy az ízével nehezen tudsz megbarátkozni. Bár megédesíti a teádat, van egyfajta gyógynövényszerű, likőrös ízvilága, és egy kesernyés utóíze. Ezt elkerülendő, a zöld sztiviát gyakran finomítják hófehér porrá - persze nem ugyanazon a folyamaton keresztül, mint ahogy a kristálycukor készül.

Az ilyen kivonatokat ugyancsak megtalálhatod egyes bioboltokban. Kevésbé karakteres az ízük, mint a szárított vagy friss növényeké, de még mindig van egy kis mellékízük. Egyesek szerint a szacharinra emlékeztet az ízük. Nagyon erősen édes, már nagyon kis adag is elég belőle, sokkal kevesebb kell belőle, mint a kristálycukorból.

Hogyan lesz a sztivia "felhasználóbarátabb"

Ha a sütemények hozzávalói között keresed, azt láthatod hogy a sztiviát olyan adalékokkal teszik "mérhetővé", mint a maltodextrin vagy az inulin rost, mivel olyan kevés kell belőle hogy más módon nehézkes a használata (nálunk sajnos csak étrendkiegészítőként van engedélyezve - hisz ez is egy rettenetesen "veszélyes" anyag... Lehet gyártani az összeesküvés elméleteket ;) )

A legújabb édesítőszerek, a TruVia és a PureVia ennél is tovább megy. Ezekben a termékekben csak a sztivia édes ízéért felelős anyag kivonata található meg, finomítva és kalóriamentes cukoralkoholokkal keverve, hogy így javítsák az ízhatást. Itt már persze felvetődik a kérdés, hogy ez mennyire természetes, mivel ár sztiviában található anyagot tartalmaz, a természetben előforduló sztiviához ennek már vajmi kevés köze van. Általában ezeknek a termékeknek elég merész az áruk is.

Mennyire biztonságos?

Még az előbb említett, finomított formában is abszolút biztonságos. Nem kell májkárosodástól, agytumortól, vagy hirtelen kinövő harmadik fültől tartani (gondolom sokan megkapták az aszpartámos rém-e-mailt).

És hogy milyen az íze? Nos, aki nem szereti a mesterséges édesítőszerek ízét, az a sztiviát se fogja sokkal jobban kedvelni. Ha azonban szokva vagyunk az ilyesmihez, akkor jó eséllyel tolerálhatónak fogjuk tartani. Ha pedig egy kalóriamentes, de mégis természetes édesítőszert keresünk, akkor mindenképpen a sztivia jelenti a megoldást.


Kapcsolódó cikkek
A savas és lúgos ételek aránya nagyon fontos a megfelelő fejlődés és a jó közérzet érdekében! Sportolóknál fokozottan fennáll a savas ételek túlzott fogyasztásá...
Mindenki tudja, milyen fontos az edzés utáni gyors fehérje-és szénhidrát utánpótlás. Aki kicsit is komolyan veszi ezt a sportot, annak a fegyvertárából nem hiá...
Volt már olyan hogy a tükörbe nézve kicsinek láttad magad, pedig valójában az átlagembernél jóval nagyobb voltál? Érezted magad alulfejlettnek valaha olyan vala...
Mi is valójában a kókuszzsír, milyen kedvező élettani hatásokkal számolhatunk a fogyasztása során, és miért jobb, mint más zsiradékok? Most megtudhatod!...
Klasszikusan ez az első kérdés, ami felmerül egy kezdő testépítőben: Szálkásítsak vagy tömegeljek, vagy esetleg a meglévő zsírréteget dolgozzuk át izommá?...
Tömegnövelő étrend 80 kg-os testsúlyra. Napi 7 étkezés, fehérje turmix beleszámolásával. Több mint 250g fehérje, 430g szénhidrát és 3100 kalória. Katt!...
"Egy új kutatás szerint az elhízott emberek 8%-al kevesebb agyszövettel rendelkeznek, mint azok, akiknek a testsúlyuk normális. Az elhízott emberek agya 16 évve...
Néhány komolyabb betegség - a szívkoszorúér rendellenességek, kettes típusú cukorbetegség, és epehólyag betegségek - előfordulása összefüggésbe hozható azzal, h...

Kérdésed van a cikkel kapcsolatban? Tedd fel!

Ebben a rovatban kérdéseket csak regisztrált felhasználóink tehetnek fel!
Kérlek, jelentkezz be!